د. ميس عبسي

دعونا نستعرض الفروق بين أنواع الملح الشائعة ثم نرى أيها الأفضل 1- ملح الطعام table salt: يستخرج من مناجم الملح- يخضع لمعالجة وتنقية ولذلك يفقد معظم العناصر المعدنية- يحتوي بشكل أساسي كلوريد الصوديوم- يضاف إليه بعض المواد الصناعية anti caking

المقصود هنا ملح الطعام وعندما نناقش المخاطر والفوائد المتعلقة بملح الطعام فيجب أن نركز على شوارد الصوديوم حيث أن 40% من ملح الطعام هو صوديوم الصوديوم ضروري لتنظيم ضغط الدم وتقلص العضلات ونشاط وعمل الجهاز العصبي لكن كثرته كما أن

يساعد على الهضم وعلى سلامة الجهاز المعوي لانه غني بالألياف وبعض المواد التي لها دور مضاد بكتيري مثل البوليفينولات غني بمضادات الأكسدة مثل البوليفينول وحمض الفينوليك والكاروتنيدات polyphenols, carotenoids مما يقي من العديد الأمراض هام لسلامة العظام لأنه غني بالعناصر

 قلة النوم تؤدي إلى زيادة استهلاك الشخص للطعام وكذلك إلى زيادة تراكم الدهون في منطقة البطن والخصر والمعروف أن هذا النوع من الدهون له دور كبير في حدوث الأمراض الإستقلابية والقلبية الوعائية وعلى الرغم أنه أمر معروف وفق بعض الأبحاث

1- المحليات الصناعية والمستخدمة بشكل واسع في المشروبات الجاهزة وفي مستحضرات الدايت (زيرو كالوري Zero calorie) قد تترافق مع حدوث السرطان وبشكل ملحوظ سرطان الثدي وبالأخص محلي اسبارتام وأسيزلفام وسوكرالوز وممكن أن تشاهد على شكل رموز E951, E950, E955 aspartame