أي نوع ملح هو الأفضل؟

دعونا نستعرض الفروق بين أنواع الملح الشائعة ثم نرى أيها الأفضل

1- ملح الطعام table salt: يستخرج من مناجم الملح- يخضع لمعالجة وتنقية ولذلك يفقد معظم العناصر المعدنية- يحتوي بشكل أساسي كلوريد الصوديوم- يضاف إليه بعض المواد الصناعية anti caking agents التي تمنع التصاق حبات الملح مع بعضها ومنع امتصاص الرطوبة 

في السنوات الأخيرة وبسبب التلوث الموجود في كل مكان نتيجة استعمال البلاستيك بشكل كبير من قبل الإنسان فقد وجد في بعض العينات ما يسمى الميكرو بلاستيك وهي عبارة عن جزيئات بلاستيك صغيره لاترى بالعين المجردة

وهذه قد يكون مصدرها عبوات البلاستيك نفسها المستعملة لحفظ الملح والتي لا تخضع لرقابة في بعض الدول

الدراسات تضمنت عينات في مناطق معينة وليس بالضرورة التعميم, لكنه محتمل الحدوث

بعض الدول تضيف اليود للملح وهو أمر هام من أجل الحصول على الكمية الكافية من اليود وهو أمر سأتحدث عنه في منشورات قادمة

بالنسبة للصوديوم والكلور كلاهما له أهمية كبيرة لوظائف الجسم الصحيحة على أن لا تتجاوز كميات محددة  كما ذكرت في منشور سابق

2- ملح البحر sea salt ويحصل عليه بعد تبخر ماء البحر أو المحيط – لا يخضع لمعالجات صناعية كما في ملح الطعام لذلك يحتفظ بعناصر معدنية وهي الكالسيوم والمغنزيوم والبوتاسيوم- يحتوي على اليود لكن ليس بكمية كافية لتغطية حاجة الإنسان- قد يعتقد البعض أن كمية الصوديوم في ملح البحرأقل من ملح الطعام العادي لكن إذا قارنا نفس الوزن فكلاهما يحتوي تقريباً نفس الكمية من الصوديوم- في عصرنا الحالي وفي ظل التلوث الشائع بالبلاستيك وخاصة لمياه البحار والمحيطات فهناك احتمال لوجود الميكرو بلاستيك في الملح- لايوجد أدلة علمية حالية على أنه يخفض الضغط أو المضاعفات القلبية الوعائية 

3- ملح هيمالايا Himalayan salt: تشكل بشكل طبيعي على مرورآلاف أو ملايين السنين نتيجة جفاف قاع البحر وارتفاعه مدفوعاً بالحمم البركانية والتي ترسبت وجفت على مر السنين لذا فإن احتمال تلوثه بالميكرو بلاستيك غير وارد. يحتوي على الصوديوم ولكن بصورة أقل من ملح الطعام كما يحتوي على عناصر معدنية متعددة

هذا جعل الترويج للملح سهلاً وبات منتشراً بشكل واسع ولكن الحقيقة أنه على الرغم من أن بعض العناصر المعدنية الموجودة في الملح مثل الحديد والبوتاسيوم والكالسيوم والمغنزيوم ذات فوائد معروفة وتركيزها أعلى بكثير من ملح الطعام إلا أن هناك قسم كبير أيضاً من العناصر المعدنية التي إما لانعرف تأثيرها على الصحة أو قد يكون لها تأثير سلبي (مثال ملح هيمالايان المستخرج من بيرو والتي نسبة التلوث فيها بالرصاص مرتفعة)

أيضاً إذا كنت تريد الفوائد من العناصر المعدنية المعروفة الموجودة في هذا النوع من الملح فهذا يعني عليك تناول كمية تقريباً 30 غرام وهذه نسبة عالية وغير صحية لأنك بذلك تزيد أيضاً من كمية الصوديوم المتناولة

لايوجد أدلة علمية حالية على أنه يخفض الضغط أو المضاعفات القلبية الوعائية وغيرها من الأمراض 

المشكلة أنه عندما يتم الترويج التجاري لأي شيء على أنه صحي فإن الناس تتناوله بكميات كبيرة ظناً ان كلمة صحي كلمة مطلقة أو تعني انه آمن تماما

النتيجة: لا يوجد ملح صحي تماماً أو نوع أفضل من نوع

لذا يمكنك أن تستخدم أي نوع أردت ولكن باعتدال 

اما ملح كلوريد البوتاسيوم والذي يستخدم كبديل أو مشاركة مع ملح الصوديوم (ملح الطعام) عند الذين يعانون من أمراض قلبية وعائية فهو يساعد على خفض ضغط الدم والإقلال من نسبة السكتات الدماغية والقلبية

هذا الملح فقط للمرضى لأن الشخص السليم يحتاج جسمه للصوديوم فلا داعي للبدائل