فوائد الجزر وهل هو مصدر هام لفيتامين أ

من فوائد الجزر أنه مصدر هام للألياف ولنوع من المركبات أو الاصبغة تعرف بالكاروتنيويد مثل بيتا كاروتين

له أهمية في تنظيم عمل الجهاز الهضمي والمحافظة على سلامة البكتيريا النافعة في الأمعاء والوقاية من سرطان القولون وتنظيم سكر الدم ومصدر للبوتاسيوم الهام لسلامة القلب والأوعية الدموية ومصدر لفيتامين A الهام لسلامة العين.

يمكن أن يشكل snack لمن يحاول تنظيم الوزن لأنه قليل السعرات الحرارية 

لكن هل يعتبر هو المصدر الأفضل لفيتامين A ؟

الجزر هو مصدر هام لما يعرف ببيتا كاروتينbeta-carotene وهذا الصباغ البرتقالي هو طليعة (provitamin A  أي المركب الذي يسبق تشكل فيتامين A أو يسمى ريتينول retinol)

ولذا حتى يستفيد الجسم من البيتاكاروتين يحتاج أن يحوله إلى فيتامين A.

من أجل زيادة كفاءة تحول بيتاكاروتين الموجود في الجزر إلى فيتامين A وامتصاصه في الأمعاء فيمكن تناول الجزر مع مصادر دهنية مثل ملعقة من زيت الزيتون.

أما من حيث الفعالية فتعتبر المصادر الحيوانية لفتيامين A أكثر فعالية من المصادر النباتية. لأن المصادر الحيوانية تحتوي على شكل جاهز من أشكال فيتامين A performed vitamin A 

لكن مع ذلك لا نستهين بأهمية الجزر كمصدر غذائي للألياف والحفاظ على سلامة الجهاز الهضمي ومصدر لفيتامين A