كيف نحدد الأطعمة المناسبة لمرضى السكري؟

بالنسبة لمرضى السكري يجب مراقبة كمية الكربوهيدرات التي تتناول يومياً لانها تؤثر على مستوى السكر

يتم ذلك باعتماد مقياسين وهما GI و GL 

بالنسبة ل  GI وهو مقياس يتراح بين 0-100 وهذا الرقم يعبر عن قدرة الطعام على رفع مستوى السكر فكلما زاد الرقم فهذا يعني ان الطعام او الغذاء غير مناسب لمرضى السكري فمثلاً GI بالنسبة للسكر العادي هي 100

أي كلما ارتفع GI كلما كان كغذاء اسوأ وذلك لأنه يرفع السكر بشكل كبير وهذا ينطيق مثلاً على المأكولات الجاهزة والسريعة والحلويات (اضغط هنا:  الجدول المرفق امثلة عن قيمة GI لمختلف الأطعمة)

ولكن لايمكن اعتماد هذا المقياس لوحده لأنه ليس المهم فقط بالنسبة لمرضى السكري كمية السكر في الطعام وإنما المهم أن لايتسبب الطعام بارتفاع سكر الدم بشكل سريع

لذلك لمعرفة ذلك يوجد مقياس آخر هام وهو GL حيث يستطيع ان يعطينا فكرة عن كيفية ارتفاع السكر في الدم بعد تناول الغذاء أو الطعام أي يعطينا فكرة عن السرعة  التي يرتفع بها السكر في الدم وكلما انخفض الرقم كلما كان أفضل 

فمثال على ذلك البطيخ الأحمر لديه GI عالية تقريباً 80 ولكن بما أن GL فقط 5 فهذا يعني انه لايتسبب بارتفاع السكر بشكل سريع وهذا هام بالنسبة لمرضى السكري

عندما تكون قيمة GL فوق 20 فهذه قيمة مرتفعة

الأفضل عندما تكون القيمة 0-10

بعض الأمثلة: من أجل 130 غرام رز أبيض فإن قيمة GL هي 34

من أجل 200 غرام كسكس فإن قيمة GL هي 27

لذلك كلاهما غير مناسب لمرضى السكري

لكن كيف نحسب قيمة GL؟

كالتالي: (كمية الكربوهيدراتX قيمة GI)  ثم يقسم الجواب على 100

GI: GLYCEMIC INDEX

GL: GLYCEMIC LAOD

دمتم بخير وعافية