ماهي أنواع حاسة التذوق؟ سته أم سبعه؟

قد يخطر ببالك أن أنواع التذوق (حاسة التذوق) هي الخمسة المعروفة: 

الحلو sweet (مثل السكر)

 والمالح salty (ملح الطعام) 

والمر (حبوب القهوة) bitter 

والحامض (الليمون) sour 

والحريف umami (البندورة). 

لكن في دراسات حديثة توصل الباحثون إلى وجود حاستين إضافيتين:

الأولى هي متخصصة بالطعم الدسم. وقد تخضع هذه لتأثيرات بيئية وجينية حيث أن البروتين (المستقبل) الموجود في اللسان والمسؤول عن الإحساس بهذا الطعم قد يختلف تبعاً لوجود جينة معينة تتسبب إما بكمية أكبر أو أقل من المستقبل وبالتالي يكون الإحساس الدسم متفاوت بين الناس. اسم البروتين CD36

أما الثانية, وهي لم تعط اسم بعد, تكون مسؤولة عن تذوق ما يعرف بكلوريد الامونيوم ammonium chloride وهي مسؤولة عن طعم مر مالح مع قليل من الحموضة. تستخدم تلك المادة في مجالات متعددة ومنها كمادة إضافية للأطعمة وخاصة في رقائق البطاطس الجاهزة crisps. أما البروتين في اللسان المسؤول عن ذلك يسمى  protein otopetrin1 OTOP1

وبذلك فإن العدد الكلي لحاسة التذوق هو 7… حتى الان