بعض الأشخاص ويسموا بالذواقين supertaster لديهم القدرة على تحديد المذاق ليس فقط الحلو والحامض والمالح والأومامي (أو الحريف) والمر ولكن لديهم بالتحديد مقدرة عالية على تحديد الطعم المر بشكل دقيق وكبير في العديد من الأطعمة والمشروبات
يعود السبب في ذلك إلى وجود جينة تسمى TAS2R38 وهي تزيد استشعار الطعم المر وتكون مسؤولة عن اصطناع مستقبل خاص حساس للأطعمة المرة في اللسان ويسمى T2R38
عادة يحمل الشخص نسخة واحدة من الجينة من أحد الأبوين ولكن عندما يكون لديه نسختان أي من الأب والأم فعندها يكون ذواق
لكن هذا المستقبل يوجد أيضاً في الخلايا الهدبية داخل الأنف والجيوب الأنفية
وهذه المستقبلات لاتقوي فقط الإحساس بالطعم المر وإنما يعتقد ايضاً انها تزيد من المناعة الذاتية كما تساعد الجسم على التخلص من الجراثيم والفيروسات حيث انها تزيد من تشكيل المخاط الذي يلعب دور هام في التخلص من العناصر الغريبة وكذلك تزيد من غاز نتريك أوكسيد
وهناك دراسة نشرت مؤخراً لوحظ فيها أن نسبة الإصابة بالكوفيد وتطورها لحالة شديدة تكون اقل عند الذواقين بالمقارنة مع الأشخاص الطبيعيين
دمتم بخير وعافية