هل المشمش سام؟

هل المشمس سام؟

ثمار المشمش غير سامة طبعاً لكن السمية تكمن في البذرة

تحوي نواة المشمش على مادة اسمها أميغدالين amygdalin وهذه تتحول في الجسم في حال أكلت بشكل نيء إلى مادة هي هيدروجين سيانايد

نواة المشمش مرة الطعم تحوي على كميات عالية من الأميغدالين وبالتالي هيدروجين سيانايد مايقارب 0.5 ملغ للنواة الواحدة

كل غرام من الأميغدالين يحرر مايقارب 59 ملغ من الهيدروجين سيانايد

هذه المادة موجودة أيضاً في بذور الكرز والخوخ والدراق

وعلى الرغم أن المادة السامة موجودة في النواة إلا ان الثمرة غير سامة

هناك بعض الإشاعات أن تناول نواة المشمش النيئة يساعد في الوقاية من السرطان ولكن هذا الأمر غير آمن لأنه قد يعرض الشخص للتسمم بالسيانيد بسهولة

كما أن استخدام التسمية فيتامين B17 خاطئ لان الأميغدالين ليس فيتامين 

أيضاً استخدام التسمية laetrile خاطئة لأن اللاتيرايل الذي افترض البعض أن له دور في الحماية من السرطان هو مشتق صنعي من الأميغدالين

عند البالغين فإن تناول 3 من نوى مشمش يؤدي للوصول للحد الأقصى المسموح به من مادة الأميغدالين أي أن الكمية الأكثر من ذلك تعرض الشخص للجرعات السمية

أما عند الأطفال فلايجوز تناولها 

الكمية السامة من السيانيد هي 20 ميكروغرام لكل كيلوغرام

السيانيد يتراكم عادة في الجسم ويمنع الخلايا من استعمال الأوكسجين لأنه يرتبط بالميثهيموغلوبين ويؤثر بشكل كبير على الجهاز العصبي والقلبي الوعائي

من أعراض التسمم بالسيانايد:

الصداع, الغثيان والإقياء, مغص في البطن, دوار, ضعف عام, اختلاجات, عدم القدرة على التنفس, الغيبوبة والموت

يتضمن إسعاف الشخص المتسمم بالسيانايد استعمال مادة الهيدروكسوكوبالامين hydroxocobalamin أو فيتامين B12 والسبب أن السيانايد يرتبط به ويشكل معقد يطرح في البول وبالتالي يتم التخلص من السيانايد في الجسم 

بالنتيجة: استمتع بالمشمش وتخلص من النوى..

دمتم بخير وعافية